Семейство скумбриевые (Scombridae) характеризуется тем, что представители его имеют продолговатое тело, голое или покрытое мелкой чешуей; зубы у них сильно развиты; спинных плавников два; позади второго спинного плавника и позади заднепроходного имеется несколько мелких плавников; хвостовой стебель тонкий и длинный. Скумбриевые рыбы ведут пелагический образ жизни и служат предметом промысла. Они обыкновенно держатся стадами, мечут икру в открытом море и только иногда приближаются к берегам в погоне за добычей.
Настоящие скумбрии (Scomber) имеют сзади спинного и подхвостового плавников пять или шесть придаточных плавничков; чешуя у них и зубы очень мелкие.
Скумбрия, или макрель обыкновенная (Scomber scomber), называется у русских рыбаков северного берега Черного моря «баламутом». Эта рыба имеет чрезвычайно мелкую чешую. Окрашена она сверху в синий цвет с золотистым блеском и с темными поперечными полосками. Длина рыбы— 45 сантиметров. Водится скумбрия в Атлантическом океане от берегов Америки до Европы, а также в европейских морях. В Балтийском море макрель доходит до Финского залива, а в Черном море огромными стадами подходит к северным берегам; в Азовском море не встречается. В Северном Ледовитом океане скумбрия подходит к берегам Норвегии, а иногда заходит даже в Белое море.
Скумбрия отличается очень вкусным и нежным мясом и ее всюду усиленно промышляют. Мясо ее употребляется в свежем виде на местах, а на дальние рынки поступает в копченом и консервированном виде. Ловят у нас скумбрию на Черном море, как и кефаль, такими же сетями, которые называются скумбриевые «ловушками» и «заводами», а также известны под именем «дальяни» или «скипасти». Ловушки эти состоят из прямоугольного сетяного двора, укрепленного на сваях, якорях и канатах, притянутых к берегу. Входная сторона в этот двор может подниматься до поверхности воды и опускаться таким образом, что совершенно преграждает выход косяку рыбы, зашедшему в сетяной двор. Рыбаки караулят приход макрели к берегам, чтобы вовремя закрыть ловушку.
В Америке употребляют для ловли макрели (скумбрии) большую сеть, затягивающуюся вроде табачного кисета. С этой сетью выезжают на легких судах в море и, выследив косяк макрели, обметывают его сетью, которая постепенно стягивается. Такая сеть-кисет при удачном лове вмещает от 100 до 600 бочек макрели.
Макрель отличается большой плодовитостью. Икру она мечет в июне, причем количество икринок у каждой самки доходит до полумиллиона. Наша черноморская макрель мечет икру в Мраморном море. Питается макрель мелкой рыбой, а также планктонными организмами. Макрель, или скумбрия, в большом количестве идет на приготовление консервов.
Особенно много вылавливается скумбрии в западной части Черного моря, где улов ее на наших промыслах доходит до 74 миллионов штук в год, что составляет приблизительно 3772 тонны.
У представителей рода тунцов (Thynnus) сзади спинного и подхвостового плавников находятся от шести до девяти придаточных плавничков; крупные матовые чешуйки образуют на груди род панцыря; на каждой стороне хвоста есть продольный киль. Тунец обыкновенный (Thynnus thynnus)—одна из самых крупных рыб. В длину тунец достигает 3 метров, при весе в 300 килограммов, но бывают экземпляры и в 4 метра длиной. Сверху тунец окрашен в черно-синий цвет; грудной панцырь у него голубой; бока тела и брюхо сероватого цвета с серебристо-белыми пятнами, образующими поперечные полосы.
Водится тунец в Атлантическом океане от берегов Америки до Европы, а также в Средиземном море; изредка и случайно тунцы попадаются у нас около Мурманского берега. В Черное море тунцы заходят тоже случайно и поодиночке, но в Босфоре встречаются стадами. Тунцы являются настоящей пелагической рыбой и все время держатся в открытом море; к берегам они приближаются только в середине июня для метания икры. Питаются тунцы кильками, сардинами, макрелями, летучей рыбой и другими мелкими рыбами, а также поедают и моллюсков. Мясо тунца вкусно и очень ценится, что делает тунцов предметом значительного промысла: их ловят всюду, где они появляются, но способы ловли тунца очень разнообразны.
У нас в Крыму называют пеламидой (Pelamus sarba) макрелевую рыбу, похожую на тунца, но небольших размеров, не более 80 сантиметров. Спина этой рыбы синеватого цвета, с темными узкими косыми полосами; брюхо серебристого цвета; молодые — с темными широкими поперечными полосами на спине. Водится пеламида в Атлантическом океане от берегов Северной Америки до Европы и мыса Доброй Надежды (Африка), а также в Средиземном море. У нас в Черном море пеламиды попадаются около берегов Крыма небольшими стадами или в одиночку.
1-скумбрия, или макрель обыкновенная (Scomber scomber), 2 — ставрида (Trachurus trachurus); 1/3 настоящей величины.
Тунец обыкновенный (rliiynnus ihynnus) ; 1/25 настоящей величины
